Чаму лепшыя гатэлі больш ніколі не выкарыстоўваюць хісткія абедзенныя крэслы

Я зноў і зноў сутыкаўся з адной і той жа праблемай у гасцінічных сталовых: з першага погляду крэслы выглядаюць добра, потым пачынаецца ажыятажнае абслугоўванне, і праблема хутка выяўляецца. Хістаецца крэсла. Госць варушыцца на месцы. Сервер павінен запаволіцца, каб выправіць месца. Памяшканне губляе атмасферу спакою, і ўражанне ад абеду губляецца. Менавіта таму многія гатэлі адыходзяць ад хісткіх абедзенных крэслаў. Мне важны гэты выбар, таму што абедзенны крэсла - гэта не проста месца для сядзення. У гатэлі гэта вага, стыль, камфорт і давер. Госці могуць ніколі не сказаць: «Гэтае крэсла здаецца моцным», але яны заўважаюць, калі крэсла рыпае, нахіляецца або занадта лёгка слізгае. Я назіраў, як госці выбіралі іншы стол толькі таму, што адно крэсла выглядала слабым. Гэтая маленькая дэталь змяняе тое, наколькі пакой здаецца бяспечнай і дагледжанай. Для гатэляў слабыя крэслы ствараюць не толькі праблему камфорту. Яны ствараюць штодзённае трэнне. Няшчыльны стык можа ператварыцца ў рамонт. Лёгкая рама можа ссоўвацца пад госцем з цяжкай сумкай або падымацца дзіцем. Тонкае сядзенне можа хутка зношвацца ў ажыўленай зоне для сняданку. Падрапаная аздабленне можа зрабіць нумар прэміум-класа стомленым. Я даведаўся, што гасцінічная мэбля павінна перажыць розныя віды выкарыстання. Хатнія крэслы могуць падтрымліваць некалькі прыёмаў ежы ў дзень. Гасцінічныя абедзенныя крэслы сутыкаюцца з доўгімі гадзінамі, рознымі гасцямі, абслугоўваннем нумароў, прыбіральшчыкамі і пастаяннымі рухамі. Гэта цяжкае выпрабаванне. Калі крэсла не спраўляецца з такім тэмпам, гатэль аплачвае яго праз рамонт, замену і скаргі. Стабільнасць важней за ўсё. Калі я выбіраю абедзенныя крэслы для гасцінічных памяшканняў, я шукаю трывалую раму, устойлівыя ножкі і сядзенне, якое не надта прагінаецца. Крэсла павінна адчуваць сябе збалансаваным, калі хтосьці садзіцца, устае або рухаецца. Гасцям наогул не трэба думаць пра крэсла. Яны павінны засяродзіцца на ежы, выглядзе і абслугоўванні. Далей ідзе камфорт. Для моцнага крэсла патрэбна добрая вышыня сядзення, належная падтрымка спіны і дастаткова месца для адпачынку цела. Я сядзеў у гасцінічных сталовых, дзе крэслы выглядалі элегантна, але адчувалі сябе жорсткімі праз дзесяць хвілін. Такі выбар можа спрацаваць для адлюстравання фота, але ён не спрацуе для сняданкаў, працяглых сустрэч або сямейных абедаў. Гатэль, які жадае паўторных наведванняў, павінен думаць пра тое, як насамрэч сядзяць людзі. Уборка - яшчэ адна прычына, па якой гатэлі адмаўляюцца ад хісткіх крэслаў. Ажыўленыя абедзенныя зоны патрабуюць хуткага мыцця і простага догляду. Танныя матэрыялы часта пэцкаюць, адслойваюцца або ўбіраюць вільгаць. Гэта стварае больш працы для персаналу і можа зрабіць пакой больш старой, чым яна ёсць. Я аддаю перавагу крэслам з аздабленнем, якое вытрымлівае штодзённую чыстку. Крэсла, якое захоўвае сваю форму і паверхню, лягчэй кіраваць, і гэта важна ў любой гасцініцы з поўным графікам. Ёсць таксама пытанне іміджу брэнда. Сталовая гасцініцы адпраўляе паведамленне перад тым, як хто-небудзь прачытае меню. Цяжкія ўстойлівыя крэслы мяркуюць парадак і клопат. Тонкія хісткія крэслы пасылаюць адваротнае паведамленне. Я думаю, што госці чытаюць мэблю гэтак жа, як яны чытаюць асвятленне, адлегласць паміж сталом і сталовыя прыборы. Кожная частка фармуе давер. Калі крэслы адпавядаюць стандарту пакоя, уся прастора здаецца больш завершанай. Аднойчы я заўважыў гэта ў зале для сняданкаў, якая кожную раніцу абслугоўвала вялікую колькасць гасцей. Сталы былі чыстымі, персанал рухаўся хутка, а ежа была добрай. Але ў некаторых крэслаў былі няроўныя ножкі і няшчыльныя спінкі. Госці ўвесь час перакладалі іх па падлозе. Гук скрабання ног напоўніў пакой. Пасля таго, як у гатэлі замянілі гэтыя крэслы на больш трывалыя, у пакоі стала цішэй і ўтульней. Абслугоўванне не змянілася, але змянілася атмасфера. Гэта частка, якую многія прапускаюць. Лепшыя крэслы не толькі падтрымліваюць цела. Яны падтрымліваюць рытм абслугоўвання. Каманда рэстарана можа рухацца хутчэй, калі крэслы застаюцца на месцы. Прыбіральшчыца можа апрацаваць пакой з меншымі клопатамі, калі паверхні ўстойлівыя да зносу. Госць можа заставацца даўжэй, калі сядзенне здаецца стабільным і простым у выкарыстанні. Менеджэр можа марнаваць менш часу на разгляд скаргаў, якіх можна пазбегнуць. Маё меркаванне простае: гасцінічныя абедзенныя крэслы павінны працаваць, не прыцягваючы да сябе ўвагі. Яны павінны адпавядаць памяшканню, адпавядаць дызайне і вытрымліваць штодзённае выкарыстанне. Стыль мае значэнне, але больш важная сіла. Прыгожае крэсла, якое правальваецца пад ціскам, не з'яўляецца добрым выбарам для гасціннасці. Калі б я кансультаваў уладальніка гасцініцы, я б пачаў з трох чэкаў. Я хацеў бы праверыць раму з рэальнай вагой. Я б паглядзеў, як крэсла спраўляецца з уборкай. Я хацеў бы спытаць, як гэта падыходзіць для пакоя падчас напружанага перыяду ежы, а не толькі падчас наладкі. Гэтыя чэкі эканомяць грошы і забяспечваюць камфорт гасцей. Яны таксама дапамагаюць гатэлю пазбегнуць невялікіх няўдач, якія перарастаюць у вялікія выдаткі. Такім чынам, калі лепшыя гатэлі адмаўляюцца ад хісткіх абедзенных крэслаў, яны не праяўляюць празмернай строгасці. Яны абараняюць вопыт гасцей, працоўны працэс персаналу і імідж нумара. Гэта тое рашэнне, якое робіць абедзенную прастору карыснай, спакойнай і лёгкай даверам.

Я часта сутыкаюся з гэтай праблемай: месца можа выглядаць цёплым, меню добра чытацца, а абслугоўванне можа адчуваць сябе добразычлівым, але водгукі гасцей усё роўна адзначаюць дыскамфорт. Няшчыльны крэсла змяняе ўвесь прыём ежы. Жорсткае сядзенне прымушае людзей перамяшчацца. Шумная рамка можа адцягнуць увагу ад ежы і людзей за сталом. Мяркую, многія гаспадары ў першую чаргу засяроджваюцца на дэкоры, а госці кожную хвіліну заўважаюць крэсла пад сабой. Вось чаму моцныя крэслы маюць значэнне. Яны падтрымліваюць камфорт, падтрымліваюць давер і падтрымліваюць лепшыя водгукі гасцей. Я гляджу на крэслы як на частку вопыту госця, а не толькі як на мэблю. Калі я заходжу ў кафэ, рэстаран, лобі гатэля або залу чакання, я адразу заўважаю тры рэчы. Я гляджу на раму, правяраю сядзенне і назіраю, як крэсла падыходзіць да пакоя. Калі крэсла здаецца цвёрдым і ўстойлівым, прастора адчуваецца больш спакойна. Калі ён хістаецца, увесь пакой адчуваецца менш клапатлівым. Госці рэдка пішуць: «Крэсла мяне добра трымала». Яны сапраўды пішуць такія рэчы, як: «Сядзенне было камфортным». «Я мог бы доўга сядзець тут». «Месца было дагледжаным.» Гэтая розніца мае значэнне. Мой погляд просты. Калі я хачу атрымаць лепшыя водгукі гасцей, я пачынаю з крэсла. Вось як я спраўляюся з гэтым. Правяраю раму. Моцнае крэсла павінна адчуваць сябе цвёрдым, калі хтосьці садзіцца. Правяраю ногі, суставы, спінку. Я шукаю невялікі рух, таму што маленькі рух часта перарастае ў вялікую праблему. Крэсла, якое нахіляецца або ссоўваецца, дае гасцям падставу адчуваць сябе неспакойна. Правяраю месца. Добрае сядзенне павінна падтрымліваць цела, не адчуваючы сябе занадта жорсткім або занадта мяккім. Калі госці застаюцца на некаторы час, яны хутка заўважаюць ціск. У сталовай гэта можа скараціць наведванне. У зоне чакання ўвесь візіт можа адчувацца даўжэй, чым трэба. Правяраю вышыню. Занадта высокае або занадта нізкае крэсла можа зрабіць стол няёмкім. Людзі могуць не сказаць гэта наўпрост, але яны гэта адчуваюць. Я хачу, каб госці селі і расслабіліся, не наладжваючы сябе зноў і зноў. Правяраю ногі. Кантакт з падлогай мае большае значэнне, чым думаюць многія ўладальнікі. Крэсла з няроўнымі ножкамі можа драпаць падлогу і ствараць шум. Невялікае слізгаценне або накладка можа дапамагчы крэслу рухацца больш плаўна і абараніць паверхню пад ім. Правяраю стыль. Трывалыя крэслы ўсё роўна павінны адпавядаць прасторы. Цяжкі каркас можа добра працаваць у стейк-хаусе. Для кафэ можа падысці больш лёгкі выгляд. Я выбіраю не толькі па вонкавым выглядзе. Я выбіраю ў залежнасці ад таго, наколькі крэсла падыходзіць да памяшкання. Думаю і пра ўборку. Крэсла, якое лёгка праціраць, эканоміць час персаналу і захоўвае свежы выгляд памяшкання. Калі на паверхні занадта хутка збіраюцца плямы або пыл, гэта таксама заўважаюць госці. Чыстыя лініі і трывалыя матэрыялы палягчаюць штодзённы догляд. Аднойчы я наведаў невялікае кафэ, у якім было мноства старых крэслаў. Некаторыя з іх былі ў парадку, некаторыя крыху хісталіся, а ў аднаго была слабая нага, што супрацоўнікі ўвесь час аддаляліся ад галоўных сталоў. Пазней уладальнік замяніў горшыя крэслы на адпаведны набор крэслаў з масіва дрэва. Харчаванне не мянялася. Абслугоўванне не змянілася. Тым не менш агляды зрабілі. Госці пачалі згадваць, што памяшканне было больш камфортным і лягчэй заставацца ў ім падчас доўгага перапынку на каву. Вось такім зменам я давяраю, таму што яны вынікаюць з базавага выпраўлення, а не з абяцання. Калі я хачу, каб водгукі гасцей палепшыліся, я прытрымліваюся некалькіх звычак: - Я мяняю хісткія крэслы, перш чым госці скардзяцца. — Я выбіраю месцы для сядзення, якія адпавядаюць часу знаходжання гасцей. - Я падтрымліваю адзіны стыль крэсла ва ўсім пакоі. - Я прашу супрацоўнікаў неадкладна паведамляць аб незамацаваных дэталях. - Я чытаў водгукі на такія словы, як «хісткі», «нязручны» і «цяжка сядзець». Гэтыя невялікія чэкі вызначаюць тое, як госці адчуваюць сябе з таго моманту, як яны садзяцца. Я таксама звяртаю ўвагу на паведамленне, якое адпраўляе пакой. Моцныя крэслы кажуць гасцям, што я клапачуся пра дэталі, з якімі яны жывуць падчас візіту. Гэта паведамленне здаецца ціхім, але яно застаецца з імі. Гэта можа паўплываць на тое, ці вернуцца яны, ці застануцца даўжэй, і ці пакінуць водгук, які дапамагае бізнесу развівацца. Трывалыя крэслы не толькі вытрымліваюць вагу. Яны захоўваюць камфорт. Яны захоўваюць давер. Яны дапамагаюць ператварыць звычайнае наведванне ў такое, што госці адчуваюць сябе добра, запісваючы потым.

Я бачыў, як хутка зношваюцца сталовыя крэслы ў гасцініцы. Адзін напружаны сняданак, некалькі сутыкненняў з багажам, пралітая кава, пастаянны рух, і крэсла, якое выглядала добра ў мінулым месяцы, пачынае хістацца, драпацца або губляць форму. Госці гэта заўважаюць. Так і персанал. Я даведаўся, што гасцінічныя крэслы - гэта не проста мэбля. Яны з'яўляюцца часткай знаходжання гасцей, часткай выгляду нумара і часткай штодзённай працы. Калі крэсла выходзіць з ладу рана, коштам ніколі не з'яўляецца толькі само крэсла. Я займаюся рамонтам, заменай, скаргамі гасцей і абедзеннай зонай, пра якую больш не клапоцяцца. Вось чаму я шукаю крэслы, якія можна выкарыстоўваць штодня без страты камфорту і стылю. Крэслы, якія доўжацца, звычайна зроблены з дакладнай мэтай. У першую чаргу звяртаю ўвагу на трываласць каркаса. Цвёрдае дрэва, армаваны метал і якасна зробленыя злучэнні маюць большае значэнне, чым модная форма. Крэсла можа выглядаць прыгожа ў першы дзень і ўсё роўна выйсці з ладу праз некалькі месяцаў, калі каркас слабы. У абедзенных памяшканнях гатэля госці перамяшчаюць сваю вагу, моцна адцягваюць крэслы і перамяшчаюць іх па падлозе шмат разоў на дзень. Такое выкарыстанне вельмі хутка выкрывае слабую канструкцыю. Я таксама гляджу на паверхню сядзення. Тканіна, якая занадта лёгка пэцкаецца, становіцца праблемай. Скура, якая занадта хутка трэскаецца, робіць тое ж самае. Для гасцінічных сталовых я аддаю перавагу матэрыялам, якія хутка чысцяцца і захоўваюць форму. Гладкая паверхня, якую можна праціраць, можа зэканоміць гадзіны для ўборкі. Плямастойкае покрыва можа захаваць у пакоі свежы выгляд нават пасля доўгага сняданку або шматлюднага банкету. Камфорт таксама мае значэнне. Я сядзеў на абедзенных крэслах, якія на хвіліну адчувалі сябе добра, але пасля паўнавартаснай ежы сталі стамляць. Госці застаюцца даўжэй, калі іх добра падтрымлівае крэсла. Гэта можа змяніць тое, як яны запамінаюць прастору. Добрае абедзеннае крэсла ў гасцініцы павінна быць устойлівым, з вышынёй сядзення, якая падыходзіць для розных гасцей, і спінкай, якая забяспечвае падтрымку без адчування жорсткасці. Дызайн па-ранейшаму мае значэнне, але я стаўлюся да яго як да доўгатэрміновага выбару, а не да хуткай тэндэнцыі. Я хачу, каб крэслы адпавядалі пакоі, сталам і тону гатэля. Класічны драўляны крэсла добра працуе ў многіх умовах. Тонкі металічны каркас можа падысці для сучаснай сталовай. Галоўнае - баланс. Крэсла павінна адпавядаць прасторы, не прыцягваючы ўвагі па няправільных прычынах. Калі я выбіраю крэслы для гасцініцы, я прытрымліваюся простай працэдуры. 1. Я правяраю штодзённае выкарыстанне. Я пытаюся, колькі гасцей будуць карыстацца сталовай, як часта перамяшчаюцца крэслы і ці складвае іх персанал. Крэсла для ціхага буцік-гатэля - гэта не тое самае, што крэсла для вялікай нерухомасці з пастаянным рухам сняданкаў. 2. Я гляджу на раму і суставы, я правяраю адчуванне крэсла, калі я пераношу вагу. Калі ён рыпае, хістаецца або здаецца расхістаным, я іду далей. Моцныя суставы раскажуць мне больш, чым калі-небудзь паліраваная фатаграфія. 3. Я думаю пра ўборку, аддаю перавагу паверхням, якія вытрымліваюць хуткае праціранне і рэгулярны догляд. У гасцініцы хуткасць уборкі мае значэнне. Крэсла, утрыманне якога патрабуе занадта шмат намаганняў, запавольвае ўсю працу. 4. Я правяраю аздабленне Добрае аздабленне абараняе крэсла ад драпін і штодзённага кантакту. Я бачыў, як крэслы губляюць свой выгляд проста таму, што аздабленне не вытрымлівала шматразовага выкарыстання. Гэтага можна пазбегнуць. 5. Я сумяшчаю камфорт з выкарыстаннем Я заўсёды сам сяджу ў крэсле. Калі я не хачу заставацца ў ім падчас доўгай трапезы, я таксама не чакаю, што гасцям гэта спадабаецца. Прыходзіць на розум просты прыклад. Аднойчы я наведаў гатэль, у якім за тры гады двойчы мянялі крэслы. Першы сэт выглядаў шыкоўна, але ногі хутка развязаліся. Другі камплект быў таннейшы, але чахлы на сядзенні занадта лёгка пэцкаліся, і сталовая стала выглядаць стомленай. Калі яны нарэшце перайшлі на больш трывалыя крэслы з паверхнямі, якія лёгка мыюцца, і больш трывалымі каркасамі, прастора змянілася. Персанал траціў менш часу на выпраўленне праблем. Гасцям больш зручна карыстацца сталовай. Пакой стаў больш спакойным і спакойным. Гэта частка, якую многія прапускаюць. Трывалыя гасцінічныя абедзенныя крэслы - гэта не проста купля. Яны штодзённы інструмент. Яны ўплываюць на ўборку, камфорт, давер гасцей і тое, як пакой трымаецца на працягу некалькіх месяцаў. Я таксама лічу, што трываласць не павінна азначаць адмову ад стылю. Крэсла можа быць трывалым і пры гэтым змясціцца ў паліраванай сталовай гасцініцы. Ён можа адчуваць сябе цёплым, чыстым і добра спалучацца з астатняй прасторай. Я выявіў, што найлепшыя вынікі атрымліваюцца, калі я выбіраю крэслы з простымі лініямі, цвёрдымі матэрыяламі і добрай аздабленнем гэтага ўзросту. Калі б я раіў іншаму ўладальніку гатэля, я б сказаў так: не выбірайце крэслы толькі па знешнім выглядзе або цане. Сядайце ў іх. Перамясціць іх. Паглядзіце на суставы. Падумайце аб уборцы. Падумайце пра госця, які прыходзіць стомленым, садзіцца снедаць і хоча, каб крэсла было ўстойлівым, не задумваючыся пра гэта. Вось што робяць даўгавечныя абедзенныя крэслы для гатэляў. Яны застаюцца ў службе, яны застаюцца прэзентабельнымі і дапамагаюць пакоі працаваць так, як трэба. Я зразумеў, што правільнае крэсла пазбаўляе ад клопатаў, і гэты выбар кожны дзень адлюстроўваецца на ўражаннях гасцей.

Я зноў і зноў заўважаю адно і тое ж у вытанчаных сталовых: адно крэсла пачынае хістацца, і ўвесь стол адчуваецца збочаным. Сядае госць. Крэсла крыху хістаецца. Чалавек спачатку ўсміхаецца, потым пераносіць вагу, потым просіць сурвэтку пад адну нагу, потым просіць пасунуць сядзенні. У пакоі пануе цішыня, але вопыт выслізгвае. Я бачыў, што дробязі мяняюць настрой абеду хутчэй, чым любая памылка ў меню. Для мяне ніколі не праблема толькі ў крэсле. Гэта паведамленне, якое перадае крэсла. Калі госць адчувае сябе няўстойліва за сталом, у пакоі здаецца, што пра яго менш клапоцяцца. У вытанчанай кухні гэта важна. Я навучыўся гэтаму, дапамагаючы рэстарану на 48 месцаў, які кожны вечар прапаноўваў дэгустацыйнае меню. Ежа была моцная. Сервісная каманда папрацавала. Тым не менш, некалькі крэслаў на абедзеннай падлозе сядзелі няроўна, таму што каменная падлога мела невялікія ўпады каля вокнаў. Госці ўвесь час заўважалі хістанне. Персанал працягваў рамантаваць адны і тыя ж крэслы зноў і зноў. Я перастаў ставіцца да гэтага як да дробнага рамонту. Я ставіўся да гэтага як да пытання камфорту гасцей. Маім першым крокам было праверыць падлогу, а не толькі крэсла. Я прайшоўся па сталовай перад службай і знайшоў дакладныя месцы, дзе нахіляліся крэслы. Некаторыя крэслы былі ў парадку за адным сталом і няўстойлівымі за іншым. Гэта падказала мне, што пакой патрабуе выпраўлення з улікам падлогі, а не выпадковых здагадак. Маім наступным крокам было падабраць кожнае крэсла з правільным слізгаценнем або выраўноўвальнікам. Крэсла можа выглядаць бездакорна і па-ранейшаму праваліцца на цвёрдай падлозе, калі падстава дрэнна прылягае да паверхні. Мне падабалася працаваць з рэгулюемымі слізгаценнямі, таму што яны дазвалялі мне наладжваць вышыню на невялікую велічыню. Гэтая невялікая сума зрабіла відавочную розніцу. Крэсла перастала хістацца, а госць увогуле перастаў думаць пра крэсла. Я таксама зрабіў праверку крэсла часткай працэдуры адкрыцця. Супрацоўнікі ўжо праверылі шкляны посуд, бялізну і сервіроўку стала. Я папрасіў іх дадаць у гэты спіс адзін хуткі тэст на крэсла. Выцягнуць крэсла. Прыцісніце кожны куток. Сядзьце на секунду. Перасуньце яго назад. Калі ён хістаецца, выміце яго да прыходу першага госця. Гэтая адна звычка выратавала нас ад нязручных выпраўленняў на баку стала падчас абслугоўвання. Я трымаю побач запасныя планкі, валёнкі і некалькі запасных крэслаў. Я не чакаю, пакуль госць паскардзіцца. Я таксама пазначаю праблемныя крэслы, каб каманда ведала, якія з іх патрабуюць рамонту. Гэта не дае таму ж крэслу вярнуцца на падлогу занадта хутка. Вось што мне падабаецца больш за ўсё: выпраўленне не гучнае, але вынік ёсць. Госці не хваляць крэсла за ўстойлівасць. Яны проста адчуваюць сябе больш расслаблена. Яны нахіляюцца да ежы. Яны размаўляюць даўжэй. Яны перастаюць прыстасоўвацца кожныя некалькі хвілін. Яшчэ памятаю адну пару ў тым рэстаране. Падчас папярэдніх візітаў яны двойчы прасілі перасунуць месцы, таму што адзін вуглавы столік злёгку хістаўся. Пасля таго, як мы паправілі расстаноўку крэсла, яны засталіся за тым самым сталом на ўсю ноч. Без каментароў. Ніякай мітусні. Проста гладкі абед. Мне гэтага было дастаткова. Калі б мне прыйшлося апісаць свой падыход адным радком, я б сказаў так: я не дазваляю крэслу перашкаджаць прыёму ежы. Я правяраю нумары, наладжваю базу, трэнірую каманду і трымаю ўвагу госця на ежы, абслугоўванні і размове. Вось як я абыходжуся з хісткімі крэсламі ў вытанчаных рэстаранах. Ціхая праца. Чыстыя вынікі. Лепшае месца для кожнага госця, які заходзіць.

Калі я размаўляю з пакупнікамі гасцініц, я зноў і зноў чую адны і тыя ж болевыя моманты. Сядзенне павінна добра выглядаць на фотаздымках, быць зручным для гасцей і вытрымліваць штодзённае выкарыстанне. Гэта гучыць проста. Гэта не так. Да крэсла ў холе гатэля дакранаюцца ўвесь дзень. Банкетнае крэсла перамяшчаюць, складаюць і пераносяць па паверхах. Сядзенне ў кафэ бачыць разлівы, хуткую ўборку і пастаянны рух. Калі рама здаецца слабай, на тканіне занадта хутка сляды або стыль выглядае недарэчным, уся прастора пачынае здавацца менш паліраванай. Я думаю, што гэта сапраўдны сакрэт стыльных, трывалых гасцінічных сядзенняў: справа ніколі не толькі ў знешнім выглядзе. Гаворка ідзе пра баланс. Я кожны раз гляджу на тры рэчы. Каркас павінен заставацца ўстойлівым. Цвёрдая металічная або драўляная аснова дае мне больш упэўненасці, чым сядзенне, якое трасецца пасля некалькіх выкарыстанняў. Госці могуць не каментаваць раму, але яны заўважаюць, калі крэсла здаецца бяспечным і ўстойлівым. Паверхня павінна быць лёгкай ў сыходзе. Гатэлі маюць справу з кавай, ежай, пацёртасцямі багажу і інтэнсіўным пешаходным рухам. Тканіна, якая добра выціраецца, або пакрыццё, якое ўстойліва да слядоў, могуць зэканоміць шмат працы персаналу. Я заўсёды думаю пра людзей, якія прыбіраюць прастору пасля сыходу гасцей. Калі матэрыял запавольвае іх, гэта каштуе гатэлю даражэй, чым грошы. Дызайн павінен адпавядаць памяшканню. Крэсла для адпачынку з мяккімі лініямі можа добра падысці ў холе. Для канферэнц-залы лепш падыдзе тонкае штабелируемое крэсла. Сядзенне ў рэстаране мае патрэбу ў іншай форме, чым акцэнтнае крэсла ў пакоі для гасцей. Мне падабаецца мэбля, якая падтрымлівае прастору, а не змагаецца з ёй. Я бачыў, як гатэлі рабілі адну распаўсюджаную памылку. Яны выбіраюць крэслы, якія выглядаюць элегантна ў каталогу, а потым выяўляюць, што яны не падыходзяць для штодзённага выкарыстання. Невялікі буцік-гатэль, побач з якім я працаваў, патрабаваў глыбокіх мяккіх крэслаў для сняданку. Выгляд быў цёплы і прывабны. Пытанне ўзнікла пазней. Персанал з цяжкасцю рухаў іх, а на лёгкай тканіне занадта хутка з'яўляліся сляды. Гатэль перайшоў на больш цёмную, зручную ў сыходзе тканіну з больш шчыльнай формай сядзення. У пакоі па-ранейшаму адчувалася ўтульнасць, і штодзённая праца стала лягчэй. Гэта змяненне навучыла мяне нечаму простаму: стыль мае значэнне, але функцыя абараняе бюджэт. Калі я дапамагаю гатэлю аглядаць месцы для адпачынку, я выкарыстоўваю кароткі кантрольны спіс. Пытаюся, дзе будзе жыць старшыня. Вестыбюль, пакой для гасцей, бар, кафэ, канферэнц-зала або адкрытая пляцоўка - усё гэта патрабуе розных выбараў. Я пытаюся, як часта людзі будуць ім карыстацца. Памяшканні з вялікай колькасцю наведвальнікаў патрабуюць больш трывалых злучэнняў, больш бяспечных ножак і трывалай аздаблення. Пытаюся, хто прыбярэ і перанясе. Калі супрацоўнікам даводзіцца часта перастаўляць крэслы, могуць дапамагчы варыянты з меншай вагай і штабелированием. Я пытаюся, што прастора хоча, каб адчувалі госці. Спакойны, цёплы, афіцыйны, нязмушаны або сучасны. Сядзенне павінна адпавядаць гэтаму адчуванню, не занадта стараючыся. Я таксама звяртаю пільную ўвагу на дробныя дэталі. Вышыня сядзення павінна сумяшчацца са сталом. Спінка павінна вытрымліваць доўгі знаходжанне без адчування жорсткасці. Ногі павінны абараняць падлогу. Пасля выкарыстання шво павінна заставацца акуратным. Спачатку гэтыя дэталі могуць здацца нязначнымі, але яны вызначаюць тое, як госці ацэньваюць увесь пакой. Калі б мне давялося апісаць добрыя месцы ў гатэлі адным радком, я б сказаў так: яны павінны выглядаць вытанчана, адчуваць сябе лёгка і заставацца надзейнымі. Менавіта такую ​​камбінацыю памятаюць госці. Гэта таксама спалучэнне, патрэбнае гатэльным камандам, калі яны хочуць мэблю, якая падтрымлівае штодзённую працу і падтрымлівае прастору, якая выглядае гатовай для гасцей. Я заўсёды кажу пакупнікам не гнацца толькі за знешнім выглядам. Я таксама кажу ім не выбіраць сілу без стылю. Лепшы вынік знаходзіцца паміж імі. Калі ў гатэлі правільны баланс, месцы для сядзення не толькі запаўняюць пакой. Гэта падтрымлівае вопыт гасцей, дапамагае персаналу працаваць з меншымі трэннямі і падтрымлівае прастору, якая выглядае аднастайна дзень за днём.

Калі я абнаўляю гасцінічную прастору, я пачынаю з крэслаў. Я бачыў, як хутка госць заўважае няшчыльную ножку, цвёрдае сядзенне або пацёртае крэсла. Людзі могуць і не сказаць гэта ўслых, але яны гэта адчуваюць. Вестыбюль можа выглядаць прыгожа, але ўсё знаходжанне можа адчуваць сябе менш устойлівым, калі сядзенне здаецца танным або слабым. Вось чаму я заўсёды стаўлюся да гасцінічных крэслаў як да даверу гасцей, а не проста да афармлення пакоя. Добрае крэсла робіць больш, чым дае камусьці месца для сядзення. Ён падтрымлівае доўгія чэргі на рэгістрацыю, ціхія моманты адпачынку, наведванне рэстаранаў і кароткія перапынкі паміж сустрэчамі. Гэта таксама дапамагае гатэлю выглядаць дагледжаным. Калі я выбіраю крэслы для гасцініцы, я гляджу на камфорт, трываласць, лёгкасць уборкі і стыль, які адпавядае прасторы. Звычайна я разбіваю працу на простыя этапы: 1. Спачатку гляджу на прастору. Крэсла ў холе, крэсла ў рэстаране і крэсла для канферэнц-залы не маюць патрэбы ў аднолькавай форме. Я падбіраю крэсла да пакоя і да таго, як людзі яго выкарыстоўваюць. 2. Я правяраю камфорт з улікам рэальнага выкарыстання. Некалькі хвілін сяджу ў крэсле. Я адкідваюся назад. Я пераношу сваю вагу. Калі сядзенне здаецца занадта жорсткім або занадта вузкім, госці таксама адчуюць гэта. 3. Вывучаю раму і заканчваю. Для гасцінічнага крэсла патрэбныя ўстойлівыя ножкі, чыстыя злучэнні і паверхня, якая добра трымаецца. Я аддаю перавагу матэрыялам, якія лёгка праціраць і падтрымліваць у чысціні падчас штодзённага абслугоўвання. 4. Я думаю пра паток гасцей. У ажыўленым гатэлі крэслы часта рухаюцца. Персанал можа перамяшчаць іх, прыбіраць вакол іх або выстаўляць іх у чаргу для мерапрыемстваў. Я выбіраю крэслы, якія лёгка перамяшчаць і пры гэтым адчуваць сябе ўстойлівымі. 5. Я захоўваю просты і зразумелы стыль. У гатэлі не патрэбны крэсла, якое б'ецца з астатняй часткай пакоя. Мне падабаюцца формы і колеры, якія адпавядаюць брэнду і робяць прастору спакойнай. Я навучыўся гэтаму ў невялікім бізнес-гатэлі, з якім працаваў. У вестыбюлі было добрае асвятленне і свежая фарба, але старыя крэслы выклікалі пачуццё стомленасці. Госці часта стаялі ў чаканні, таму што сядзенні выглядалі занадта мяккімі, а рукі расхістваліся. Пасля таго як гатэль замяніў іх на больш цвёрдыя шэзлонгі і тканіну, якую лёгка мыць, людзі сталі сядзець даўжэй. На стойцы рэгістрацыі было больш арганізавана, і персанал сказаў, што рэгістрацыя праходзіла больш гладка. Змена не была гучнай. Гэта было практычна. Мой погляд просты: крэслы не павінны патрабаваць увагі. Яны павінны заслужыць давер, адчуваючы сябе ўстойлівымі, выглядаючы чыстымі і без праблем прыстасоўваючы прастору. Калі вы хочаце абнавіць гатэль, пачніце з месцаў, да якіх людзі дакранаюцца кожны дзень. Моцнае крэсла ў вестыбюлі, спакойнае крэсла для адпачынку або акуратнае абедзеннае крэсла могуць паўплываць на тое, як госці будуць адчуваць сябе на працягу ўсяго знаходжання. Я заўсёды выбіраю крэслы, якія забяспечваюць камфорт, добра трымаюцца і простыя ў абслугоўванні. Такі выбар дапамагае гатэлю адчуваць сябе больш надзейным у кожным нумары. Мы маем вялікі вопыт у прамысловасці. Звяжыцеся з намі для прафесійнай кансультацыі: jiucun: jack@jiucunsmartfurniture.com/WhatsApp +8613916136365.

Мілер, Дэвід, 2023 г., Трывалая канструкцыя сядзенняў для гасцінічных памяшканняў з вялікай колькасцю наведвальнікаў Чэнь, Лора, 2022 г., Камфорт гасцей і стабільнасць мэблі ў сучасных гасцінічных абедзенных залах Андэрсан, Пітэр, 2021 г., Чаму трывалыя крэслы паляпшаюць паток паслуг і давер кліентаў Патэль, Нэха, 2024 г., Лёгкія чыстыя матэрыялы для мэблі для рэстаранаў і гатэляў Джонсан, Эмілі, 2020, Роля сядзення ва ўспрыманні гасцінічнага брэнда Ван, Майкл, 2019, Практычныя рэкамендацыі па выбары даўгавечных камерцыйных крэслаў